胶东传统豆饽饽

主料
main 豇豆300克 面粉300克 3人份 辅料
others 红薯2个 胶东传统豆饽饽的做法 步骤step

1

姜豆洗净，清水中泡发1夜，冲洗掉泡沫，入高压锅煮红豆，地瓜洗净去皮，同时放入锅中蒸

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2

红豆煮好后，关火焖20分钟开锅，将豆子沥干水分放入一盆中，趁热用勺子碾碎，然后加入适量白糖和地瓜，一起碾碎，然后分成大小均匀的豆馅团

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3

230克温水溶解3克酵母，静置3分钟后，分多次倒入500克面粉中，揉成光滑的面团，温暖处发酵

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4

发酵好的面团拿出，加入碱面揉匀，分成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，包入豆馅，然后封口团圆，垫玉米皮，盖湿布发酵半小时

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5

冷水上锅，大火蒸20分钟即可关火，5分钟后掀锅

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