山东馒头之枸杞蝴蝶卷

主料
main 面粉570克 2人份 辅料
others 枸杞子10克 凉水适量 酵母粉2克 山东馒头之枸杞蝴蝶卷的做法 步骤 step

1

10克枸杞加160克水打成汁

步骤 step

2

过滤出渣，只用枸杞汁

步骤 step

3

加270克面粉、1克酵母粉和成枸杞面团饧发

步骤 step

4

300克面粉、1克酵母粉加适量水和一块白面团饧发

步骤 step

5

饧发好的两块面团（耗时2小时）

步骤 step

6

分别擀成大圆片重叠在一起

步骤 step

7

卷起来切段

步骤 step

8

两个一组摆成如图所示形状

步骤 step

9

用筷子中间夹一下成蝴蝶的样子二次发酵

步骤 step

10

二发结束做锅烧水摆上生胚

步骤 step

11

中火蒸20分钟再虚蒸3分钟

山东馒头之枸杞蝴蝶卷的成品图

山东馒头之枸杞蝴蝶卷的烹饪技巧

技巧 tips

花卷蒸好后不要立即开盖，最好焖个3-4分钟

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