蜂蜜脆底面包

主料
main 高筋面粉200克 牛奶80克 蜂蜜20克 鸡蛋1个 2人份 辅料
others 白糖40克 白芝麻3G 低筋面粉5克 黄油或色拉油适量 食盐1克 酵母2克 蜂蜜脆底面包的做法 步骤 step

1

把牛奶和鸡蛋倒入面包机内桶，分别在两个角落加入白糖和食盐，不放在同一位置，再倒入粉类，在面粉中间挖一小洞，倒入酵母，启动面包机和面程序2次40分钟，揉至扩展阶段，打开盖子检查出膜情况，至可拉出均匀透明薄膜

步骤 step

2

置于温暖处基础发酵至2倍大

步骤 step

3

取出分成对等10份或12份，看你用的烤盘尺寸多大，尽量安排刚好是放整在烤盘里的，这样整形后烘烤出来的小面包一个挨一个，整洁漂亮，然后滚圆，松弛10分钟

步骤 step

4

取一份面团，擀成长椭圆形

步骤 step

5

擀开后将其由上往下卷起，做好其余份量，包上保鲜膜继续松弛10分钟

步骤 step

6

把松弛好的卷用小刀从中间切开

步骤 step

7

将5克低筋面粉、5克白糖和3克白芝麻混合，用手将面团稍微按压扁，底部喷上少许水，一点点就好了，然后蘸上刚才混合好的混合物

步骤 step

8

将黄油融化后抹在烤盘里，将面团摆放在烤盘

步骤 step

9

放在温暖处进行二次发酵，发酵至面团一个挨着一个的时候就可以了

步骤 step

10

烤箱预热180度，烘烤12-15分钟左右至表面金黄，烤好后立即在表面用蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1：1调匀，均匀的刷上一层，脱模趁热吃最香，底部也很脆

蜂蜜脆底面包的成品图

蜂蜜脆底面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、我的烤箱温度较高，实际操作要按你家中烤箱的温度来调整；
2、烤盘底不要抹太薄一层哦，不然烤出来不够香脆，但也不要像外面出售的一样，整瓶油都倒下去哈，反正量要自己斟酌；
3、看你用的烤盘尺寸多大，尽量安排刚好是放整在烤盘里的，这样整形后烘烤出来的小面包一个挨一个，整洁漂亮；
4、水分要根据你的面粉吸水量来调整，原方是100克，还加了15克黄油，我把黄油省略了，牛奶也少了20克，因为我这次的面粉感觉吸水量不大。

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