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普罗旺斯炖菜

时间:2021-03-25 00:00人气:0次来源:爱吃网
普罗旺斯炖菜的做法

前段时间,看了一下《料理鼠王》这部电影,发现电影里的一道普罗旺斯炖菜的就深得我心。这道菜,在法国是一道非常家常的菜品,是由当地的农民采摘新鲜的蔬菜而即兴做出的料理。随着时间的推移,变成法国的一道名菜。

用料

茄子 1节
绿色角瓜 1根
黄色角瓜 1根
番茄 3个
红甜椒 1个
白洋葱 半个
大蒜 2瓣
橄榄油 适量
新鲜百里香 适量
新鲜罗勒叶 适量

普罗旺斯炖菜的做法

番茄头部划十字刀,在开水里静置一会儿,然后剥皮。

普罗旺斯炖菜的做法 步骤1

把番茄,黄色角瓜、绿色角瓜,茄子切成厚约2mm米的圆薄片,边角料留着备用。

普罗旺斯炖菜的做法 步骤2

准备食材,把白洋葱切薄片,红彩椒切条,大蒜切碎;炒香洋葱和大蒜,放入边角料一起炒,加入适量的盐,胡椒粉翻炒一下。

普罗旺斯炖菜的做法 步骤3

翻炒一下后倒入搅拌机内,加入适量的盐、百里香叶、橄榄油适量,搅打成泥备用。

普罗旺斯炖菜的做法 步骤4

取一口可以进烤箱的铸铁锅,倒入一些蔬菜泥在锅底,抹平。

普罗旺斯炖菜的做法 步骤5

把蔬菜片依次叠在一起放入锅内,摆好后在表面倒入一点橄榄油,撒上一些百里香叶。

普罗旺斯炖菜的做法 步骤6

准备一张烘焙纸,剪成锅的大小,盖在表面;烤箱预热150度,烤30分钟。

普罗旺斯炖菜的做法 步骤7

取出铸铁锅,拿掉烘焙纸,撒上一点罗勒叶,完成!

普罗旺斯炖菜的做法 步骤8

小贴士

1. 去番茄皮可以在番茄头部划十字刀,淋上开水烫一分钟左右,水要没过番茄,事后即可轻松去除番茄皮。

2. 用铸铁锅制作普罗旺斯炖菜,注意途中一滴水都不要放,火不能过猛,避免蔬菜自己还没有出水就先烧焦了。如果用普通锅制作,可以看实际情况加少许水。

3. 在进烤箱前要在蔬菜上面盖上一层烘培纸,这个是预防蔬菜表面烤得过干用的。
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