家常水煮鱼家常做法

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用料

黑鱼	1条
葱	2根
姜	4片
蒜	8瓣
辣椒	7-8个
花椒	8粒
辣椒粉	2勺
花椒粉	1勺
芝麻	2克
盐	5克
白胡椒粉	1勺
淀粉	1勺
料酒	1勺
八角	2个
桂皮	1个
郫县豆瓣	2大勺
鸡汁	1大勺

家常水煮鱼的做法

准备好食材

黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液。

葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。

从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺

鱼柳洗净，45度下刀片成薄片

片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。

热锅冷油下葱姜蒜

下郫县豆瓣酱

下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。

加水烧开。

下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。

生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。

烧热油至冒烟，淋油即可。

小贴士

片鱼片注意防滑