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凉拌豆腐丝家常做法

时间:2021-03-25 11:58人气:0次来源:爱吃网
凉拌豆腐丝的做法

凉拌豆腐丝

主料
main 豆腐200克 2人份 辅料
others 食盐1茶匙 醋1茶匙 酱油1茶匙 鸡精适量 辣椒粉适量 白胡椒粉适量 干辣椒2个 花椒适量 葱1颗 凉拌豆腐丝的做法 步骤 step

1

凉拌豆腐丝的步骤

将老豆腐用盐水泡几分钟,去掉豆腥味

步骤 step

2

凉拌豆腐丝的步骤

将泡好的豆腐切成宽度大致为1cm左右的小块,小心别切碎

步骤 step

3

凉拌豆腐丝的步骤

准备好配料,蒜子切碎,干辣椒、香葱切段,另外清洗适量花椒备用

步骤 step

4

凉拌豆腐丝的步骤

热锅倒入食用油,油加热至7成热,轻轻放入豆腐块,一块块放入,不要一口气倒入,防止豆腐碎掉

步骤 step

5

凉拌豆腐丝的步骤

豆腐块煎至两边金黄,翻面过程中用筷子轻轻翻。煎好豆腐块后盛盘,等稍微冷却点切丝

步骤 step

6

凉拌豆腐丝的步骤

豆腐丝切好后装盘,倒入一茶匙酱油,一茶匙醋,一小茶匙盐,适量鸡精、辣椒粉、白胡椒粉。热锅热油煸炒干辣椒、花椒、蒜末,煸香后连热油一起倒入豆腐丝中,最后将豆腐丝拌均匀,撒上葱花即可食用

凉拌豆腐丝的成品图

凉拌豆腐丝成品图

凉拌豆腐丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、干辣椒可以换成辣椒酱,根据个人口味选择配料。
2、煎炸豆腐过程中,要小心翻面,也不要过早翻面。
3、豆腐煎炸到何种程度根据个人喜好来,喜欢有嚼劲就多煎会,喜欢嫩点的,豆腐稍微金黄就盛出。

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